آج کی ڈش! شکشوکا (Shakshuka)

یہ ایک مشرقِ وسطیٰ اور شمالی افریقہ کی مشہور ڈش ہے، جس میں مصالحے دار ٹماٹر کی گریوی میں انڈے پکائے جاتے ہیں۔

اجزاء (2 افراد کے لیے)

انڈے: 4 عدد

تیل یا زیتون کا تیل: 2 کھانے کے چمچ

پیاز: 1 درمیانی (باریک کٹی ہوئی)

شملہ مرچ: 1 چھوٹی (باریک کٹی ہوئی)

لہسن: 3 جوے (باریک کٹے ہوئے)

ٹماٹر: 4 درمیانے (باریک کٹے ہوئے یا 1 کپ ٹماٹر پیوری)

ٹماٹر پیسٹ: 1 کھانے کا چمچ (اختیاری)

لال مرچ پاؤڈر: 1 چائے کا چمچ

پاپریکا: 1 چائے کا چمچ

زیرہ پاؤڈر: ½ چائے کا چمچ

نمک اور کالی مرچ: حسبِ ذائقہ

ہرا دھنیا یا پارسلے: گارنش کے لیے

فیٹا یا موزریلا چیز (اختیاری)

ترکیب

پین میں تیل گرم کریں اور پیاز کو ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔

شملہ مرچ اور لہسن ڈال کر 2 منٹ پکائیں۔

ٹماٹر، ٹماٹر پیسٹ، نمک، لال مرچ، پاپریکا اور زیرہ شامل کریں۔

درمیانی آنچ پر 10–12 منٹ پکائیں تاکہ گریوی گاڑھی ہو جائے۔

چمچ سے گریوی میں چار چھوٹے گڑھے بنائیں اور ہر گڑھے میں ایک انڈہ توڑ دیں۔

ڈھکن ڈھانپ کر 5–8 منٹ پکائیں، یہاں تک کہ سفیدی جم جائے اور زردی اپنی پسند کے مطابق نرم یا سخت ہو جائے۔

اوپر سے ہرا دھنیا اور اگر پسند ہو تو چیز چھڑک دیں۔

پیش کرنے کا طریقہ:

گرم گرم نان، پِٹا بریڈ، لواش یا مکھن لگے ہوئے ٹوسٹ کے ساتھ پیش کریں۔

شیف ٹِپ: اگر ذائقہ مزید بھرپور چاہیے تو آخر میں ایک چٹکی خشک اوریگانو، تھوڑی سی لال مرچ فلیکس اور اوپر سے تھوڑا سا زیتون کا تیل ڈال دیں۔ اس سے شکشوکا ریسٹورنٹ اسٹائل بن جائے گی۔