نمک کم، ذائقہ زیادہ: ہائی بلڈ پریشر میں کھانے کو مزیدار بنانے کے 10 قدرتی طریقے

راجہ نوید

ہائی بلڈ پریشر کے مریضوں کو اکثر نمک کم کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، لیکن مسئلہ یہ ہے کہ نمک کم ہوتے ہی کھانا پھیکا اور بے مزہ محسوس ہونے لگتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بہت سے لوگ احتیاط کے باوجود دوبارہ نمک کی مقدار بڑھا دیتے ہیں۔ حالانکہ کھانے کا ذائقہ صرف نمک کا محتاج نہیں۔ قدرتی جڑی بوٹیاں، مصالحے، ترشی اور چند مخصوص غذائیں کم نمک والے کھانے کو بھی خوش ذائقہ بنا سکتی ہیں۔

1۔ پوٹاشیم سالٹ (مگر ڈاکٹر کے مشورے سے)

عام نمک میں موجود سوڈیم کی جگہ بعض نمک کے متبادل میں پوٹاشیم کلورائیڈ استعمال کیا جاتا ہے، جس کا ذائقہ نمک سے ملتا جلتا ہوتا ہے۔ بعض افراد میں سوڈیم کم کرنے کے لیے یہ مفید ہو سکتا ہے، لیکن گردوں کے مریض یا ایسی ادویات استعمال کرنے والے افراد جن سے خون میں پوٹاشیم بڑھ سکتا ہے، اسے ڈاکٹر کے مشورے کے بغیر استعمال نہ کریں۔

2۔ سرکہ

سرکہ کھانے میں ہلکی ترشی اور تیکھا پن پیدا کرتا ہے۔ سلاد، سبزیوں، دالوں اور بعض گوشت کے پکوانوں میں مناسب مقدار میں سرکہ شامل کرنے سے کم نمک کے باوجود ذائقہ نمایاں محسوس ہو سکتا ہے۔

3۔ لیموں اور دوسرے ترش پھل

لیموں، کینو یا دوسرے ترش پھلوں کا رس کھانے کو تازگی اور خوشبو دیتا ہے۔ خاص طور پر سلاد، مچھلی، چکن اور سبزیوں پر لیموں کا رس کم نمک والے کھانے کو زیادہ ذائقے دار بنا سکتا ہے۔

4۔ تازہ خوشبودار جڑی بوٹیاں

پودینہ، ہرا دھنیا، تلسی اور دیگر خوشبودار جڑی بوٹیاں کھانے میں خوشبو اور تازہ ذائقہ پیدا کرتی ہیں۔ انہیں سلاد، دہی، دال اور سالن میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

5۔ مصالحوں کا دانش مندانہ استعمال

زیرہ، ہلدی، دار چینی، کالی مرچ، سونف اور دیگر مصالحے کھانے کے ذائقے کو گہرا اور دلچسپ بنا سکتے ہیں۔ مصالحوں کی مناسب مقدار استعمال کی جائے تو نمک کم کرنے کے باوجود کھانا بے مزہ محسوس نہیں ہوتا۔

6۔ لہسن

لہسن کا تیز اور منفرد ذائقہ بہت سے کھانوں میں نمک کی کمی کو محسوس نہیں ہونے دیتا۔ تازہ لہسن کو سالن، سبزی، دال یا چٹنی میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

7۔ بھنی ہوئی پیاز

پیاز کو ہلکا سنہری یا بھورا کرنے سے اس میں قدرتی مٹھاس اور گہرا ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ یہی ذائقہ کم نمک والے سالن، سبزی یا دال کو زیادہ لذیذ بنا سکتا ہے۔

8۔ مرچ اور کالی مرچ

ہلکی تیکھی مرچ، لال مرچ یا کالی مرچ کھانے میں چٹپٹا پن پیدا کرتی ہے۔ اس طرح ذائقے کے لیے صرف نمک پر انحصار کم کیا جا سکتا ہے۔

9۔ سی ویڈ یا سمندری گھاس

کچھ اقسام کی سی ویڈ میں قدرتی طور پر اُمّی یا ہلکا نمکین ذائقہ ہوتا ہے، لیکن اسے خریدتے وقت غذائی لیبل ضرور دیکھنا چاہیے، کیونکہ بعض تیار شدہ سی ویڈ مصنوعات میں سوڈیم کافی زیادہ بھی ہو سکتا ہے۔

10۔ غذائی خمیر (Nutritional Yeast)

غذائی خمیر ایک پاؤڈر کی شکل میں دستیاب ہوتا ہے اور بعض کھانوں میں ہلکا پنیر جیسا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔ اسے سوپ، سبزی یا دیگر پکوانوں میں مناسب مقدار میں استعمال کیا جا سکتا ہے، تاہم خریدتے وقت اس میں موجود سوڈیم کی مقدار ضرور دیکھیں۔

ہائی بلڈ پریشر میں نمک کم کرنا ضروری ہو سکتا ہے، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں کہ کھانا لازماً پھیکا ہو جائے۔ اصل مقصد نمک پر انحصار کم کرتے ہوئے کھانے کے ذائقے کو دوسرے قدرتی ذرائع سے بہتر بنانا ہے۔ البتہ ہر کم سوڈیم والی چیز لازماً کم سوڈیم نہیں ہوتی، اس لیے پیک شدہ مصنوعات خریدتے وقت غذائی لیبل پڑھنا بھی اتنا ہی ضروری ہے۔