پنّا کوٹا (Panna Cotta)

لاہور(جانوڈاٹ پی کے)یہ اٹلی کی مشہور ٹھنڈی ڈیزرٹ ہے۔ اطالوی زبان میں اس کا مطلب تقریباً "پکی ہوئی کریم” ہے۔ اس کی خاص بات اس کی انتہائی نرم، ہموار اور ریشمی ساخت ہے۔ کریم، دودھ، چینی اور ونیلا کو ہلکا سا گرم کرکے اس میں جیلاٹن شامل کیا جاتا ہے، پھر اسے ٹھنڈا کرکے سیٹ کیا جاتا ہے۔ اوپر تازہ اسٹرابیری، بیریز، آم یا چاکلیٹ سوس ڈال کر پیش کیا جائے تو یہ سادہ ہونے کے باوجود بہت خوبصورت لگتی ہے۔

🍮 پنّا کوٹا

اجزاء:

فریش کریم — 2 کپ

دودھ — 1 کپ

چینی — ½ کپ

ونیلا ایسنس — 1 چائے کا چمچ

جیلاٹن پاؤڈر — 2½ چائے کے چمچ

ٹھنڈا پانی — 3 کھانے کے چمچ

 سوس کے لیے:

اسٹرابیری,چیری ،بلیو بیریز،مینگو،چاکلیٹ یا کوئی بھی رسیلا پھل — 1 کپ

چینی — 2 کھانے کے چمچ

لیموں کا رس — 1 چائے کا چمچ

ترکیب

سب سے پہلے ایک چھوٹے پیالے میں ٹھنڈا پانی لیں اور اس میں جیلاٹن چھڑک کر ڈال دیں۔ اسے تقریباً 5 سے 10 منٹ کے لیے چھوڑ دیں تاکہ جیلاٹن پھول جائے۔

ایک سوس پین میں کریم، دودھ اور چینی ڈال کر درمیانی سے ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ مسلسل ابالنے کے بجائے صرف اتنا گرم کریں کہ چینی اچھی طرح حل ہوجائے اور آمیزہ گرم ہوجائے۔

چولہا بند کرکے اس میں پھولا ہوا جیلاٹن شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں، یہاں تک کہ جیلاٹن مکمل طور پر حل ہوجائے۔ آخر میں ونیلا ایسنس شامل کردیں۔

اب آمیزے کو باریک چھلنی سے چھان لیں تاکہ پنّا کوٹا بالکل ہموار بنے۔

اسے خوبصورت شیشے کے کپوں یا چھوٹے مولڈز میں ڈالیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر تھوڑا ٹھنڈا ہونے کے بعد کم از کم 4 سے 6 گھنٹے فریج میں رکھیں۔ بہترین نتیجے کے لیے اسے رات بھر سیٹ ہونے دیں۔

 سوس کے لیے من پسند پھل کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر چینی اور لیموں کے رس کے ساتھ پین میں ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر چند منٹ پکائیں، یہاں تک کہ نرم ہوکر گاڑھی سوس جیسی ہوجائے۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔

سیٹ ہوئی پنّا کوٹا کے اوپر سوس ڈالیں اور تازہ پھل، پودینے کے پتے یا چند بیریز سے سجا کر پیش کریں۔

 اگر آپ اسے مزید پاکستانی/دیسی ٹچ دینا چاہیں تو ونیلا کے ساتھ زعفران اور الائچی شامل کرکے زعفرانی پنّا کوٹا بنا سکتی ہیں۔ یہ ذائقے میں بھی شاندار ہوگا اور عام پنّا کوٹا سے بالکل منفرد بھی۔