میکسیکن چکن پلاؤ

لاہور(جانوڈاٹ پی کے)میکسیکن چکن پلاؤ روایتی پلاؤ سے ذرا مختلف، رنگین اور مصالحے دار رائس ڈش ہے جس میں چاولوں کے ساتھ چکن، شملہ مرچ، مکئی، لال لوبیا اور ٹماٹر شامل کیے جاتے ہیں۔ اس میں زیرہ، پاپریکا، لہسن اور لیموں جیسے اجزا میکسیکن ذائقہ پیدا کرتے ہیں۔ یہ ایک مکمل ون پاٹ ڈش ہے جسے دوپہر یا رات کے کھانے میں سلاد، کھٹی کریم یا گواکامول کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

اجزا:

باسمتی چاول — 2 کپ

بون لیس چکن — 500 گرام، چھوٹے ٹکڑوں میں

پیاز — 1 درمیانی، باریک کٹی ہوئی

لہسن — 4 جوے، باریک کٹے ہوئے

ٹماٹر — 2 درمیانے، باریک کٹے ہوئے

شملہ مرچ — 1، چھوٹے ٹکڑوں میں

مکئی — ½ کپ

اُبلے ہوئے لال لوبیا — ½ کپ

چکن اسٹاک یا پانی — تقریباً 3 کپ

زیتون کا تیل — 3 کھانے کے چمچ

زیرہ پاؤڈر — 1 چائے کا چمچ

پاپریکا — 1 چائے کا چمچ

لال مرچ پاؤڈر — ½ چائے کا چمچ

اوریگانو — ½ چائے کا چمچ

کالی مرچ — ½ چائے کا چمچ

نمک — حسبِ ذائقہ

لیموں کا رس — 1 کھانے کا چمچ

تازہ ہرا دھنیا — 2 کھانے کے چمچ

ترکیب:

سب سے پہلے چاول اچھی طرح دھو کر تقریباً 20 منٹ کے لیے بھگو دیں۔ ایک بھاری پیندے والے برتن میں زیتون کا تیل گرم کریں اور چکن ڈال کر تیز آنچ پر 4 سے 5 منٹ بھونیں، یہاں تک کہ چکن کا رنگ تبدیل ہو جائے۔ اس میں نمک، زیرہ، پاپریکا، لال مرچ، کالی مرچ اور اوریگانو شامل کرکے اچھی طرح مکس کریں۔

اب پیاز ڈال کر 2 سے 3 منٹ بھونیں۔ لہسن شامل کریں اور چند سیکنڈ پکانے کے بعد ٹماٹر ڈال دیں۔ ٹماٹر کو اتنا پکائیں کہ وہ نرم ہو کر مصالحے میں شامل ہونے لگیں۔

اس کے بعد شملہ مرچ اور مکئی شامل کرکے 2 منٹ بھونیں۔ بھیگے ہوئے چاول پانی نتھار کر برتن میں ڈالیں اور بہت احتیاط سے تمام اجزا کے ساتھ مکس کریں تاکہ چاول ٹوٹیں نہیں۔

اب تقریباً 3 کپ گرم چکن اسٹاک یا پانی ڈالیں۔ نمک چیک کریں اور درمیانی سے تیز آنچ پر پکائیں۔ جب پانی تقریباً خشک ہو جائے اور چاولوں کی سطح پر چھوٹے چھوٹے سوراخ نظر آنے لگیں تو آنچ بالکل ہلکی کر دیں۔

اب ڈھکن ڈھانپ کر 12 سے 15 منٹ دم پر پکائیں۔ چولہا بند کرکے مزید 5 منٹ ڈھکا رہنے دیں۔ آخر میں چاولوں کو کانٹے کی مدد سے ہلکا سا کھولیں، لال لوبیا، تازہ ہرا دھنیا اور لیموں کا رس شامل کرکے آہستگی سے مکس کریں۔

گرما گرم میکسیکن چکن پلاؤ کو اوپر سے تازہ دھنیا، باریک کٹی شملہ مرچ اور لیموں کے ٹکڑوں سے سجا کر پیش کریں۔ اگر چاہیں تو ساتھ گواکامول، کھٹی کریم یا ہلکی سی چیز بھی پیش کی جا سکتی ہے۔