کمچی فرائیڈ رائس (Kimchi Bokkeumbap)

کمچی فرائیڈ رائس، جسے کوریائی زبان میں کمچی بوکیم باپ (Kimchi Bokkeumbap) کہا جاتا ہے، جنوبی کوریا کی نہایت مقبول گھریلو ڈش ہے۔ یہ عموماً ایک دن پرانے چاول اور خمیر شدہ کمچی سے تیار کی جاتی ہے، جس کی وجہ سے اس میں ہلکی کھٹاس، مرچ کی تیزی اور بھرپور اُمامی ذائقہ پیدا ہوتا ہے۔ یہ ڈش صرف 15 سے 20 منٹ میں تیار ہو جاتی ہے، اس لیے مصروف دنوں میں ایک بہترین انتخاب سمجھی جاتی ہے۔

اجزاء:

پکے ہوئے چاول: 2 کپ (ایک دن پرانے ہوں تو بہتر)

حلال/ویگن کمچی: 1 کپ (باریک کٹی ہوئی)

لہسن: 2 جوئے (باریک کٹے ہوئے)

ہری پیاز: 2 عدد (باریک کٹی ہوئی)

حلال سویا سوس: 1 کھانے کا چمچ

تل کا تیل: 1 چائے کا چمچ

کوکنگ آئل: 2 کھانے کے چمچ

فرائی کیا ہوا انڈا: 1 عدد (اختیاری)

بھنے ہوئے تل: 1 چائے کا چمچ

نمک اور کالی مرچ: حسبِ ذائقہ

ترکیب:پین میں تیل گرم کرکے لہسن کو ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔ اس میں کمچی شامل کرکے 2 سے 3 منٹ تک فرائی کریں، پھر سویا سوس ڈال دیں۔ اب چاول شامل کرکے تیز آنچ پر 3 سے 5 منٹ تک اچھی طرح مکس کرتے ہوئے فرائی کریں۔ آخر میں تل کا تیل، ہری پیاز اور بھنے ہوئے تل شامل کریں۔ چاہیں تو اوپر فرائی کیا ہوا انڈا رکھ کر گرم گرم پیش کریں۔

اگر کمچی دستیاب نہ ہو تو:گھر میں حلال کمچی بنانا بھی آسان ہے۔ اس کے لیے چائنیز بند گوبھی، نمک، لہسن، ادرک، کوریائی لال مرچ فلیکس (Gochugaru) یا عام کٹی لال مرچ، تھوڑی سی چینی اور ہری پیاز استعمال کریں۔ تمام اجزاء کو اچھی طرح ملا کر ایک صاف شیشے کے جار میں بھر دیں اور 2 سے 3 دن کمرے کے درجۂ حرارت پر رکھیں، پھر فریج میں منتقل کر دیں۔

اگرچہ کمچی فرائیڈ رائس جنوبی کوریا کی روایتی ڈش ہے، لیکن اس ورژن میں صرف حلال/ویگن کمچی استعمال کی جاتی ہے، جس میں فش سوس یا جھینگے شامل نہیں ہوتے، اس لیے یہ مسلمان گھرانوں کے لیے موزوں ہے۔