اَرانچینی (Arancini)

یہ اٹلی، خصوصاً سسلی (Sicily) کی ایک مشہور ڈش ہے۔ یہ باہر سے سنہری اور خستہ جبکہ اندر سے نرم، کریمی چاول اور پنیر یا گوشت کی فلنگ سے بھری ہوتی ہے۔

اجزاء

2 کپ پکے ہوئے چاول (بہتر ہے رِزوٹو یا چپچپے چاول)

1 کپ موزاریلا پنیر (چھوٹے کیوبز)

½ کپ باریک کٹا ہوا چکن یا قیمہ (اختیاری)

¼ کپ کدوکش کیا ہوا پارمیزان پنیر

1 انڈا

½ چائے کا چمچ نمک

½ چائے کا چمچ کالی مرچ

1 چائے کا چمچ اٹالین ہرپس یا اوریگانو

1 کپ بریڈ کرمبز

½ کپ میدہ

2 انڈے (کوٹنگ کے لیے)

تلنے کے لیے تیل

ترکیب

چاول، انڈا، پارمیزان، نمک، کالی مرچ اور اٹالین ہرپس اچھی طرح ملا لیں۔

ہاتھ پر تھوڑا سا مکسچر رکھ کر درمیان میں موزاریلا اور اگر چاہیں تو پکا ہوا چکن یا قیمہ رکھیں۔

اچھی طرح بند کر کے گول بال بنا لیں۔

ہر بال کو پہلے میدے، پھر پھینٹے ہوئے انڈے اور آخر میں بریڈ کرمبز میں اچھی طرح رول کریں۔

درمیانی آنچ پر 4–5 منٹ تک گولڈن براؤن ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔

ٹشو پر نکال کر گرم گرم پیش کریں۔

سرونگ کے ساتھ یہ ساسز پیش کر سکتے ہیں۔

مارینارا ساس (سب سے روایتی)

گارلک مایونیز

اسپائسی میو

پیسٹو ساس

یہ چائے کے ساتھ بھی مزیدار لگتی ہے، جبکہ اٹلی میں اسے اکثر اسٹارٹر یا اسنیک کے طور پر کھایا جاتا ہے۔